L'ispettore come ospite

Quando Christoph Gerber di bio.inspecta osserva da vicino un'azienda agricola biologica, lo fa con occhio esperto, orecchibe aperte e rispetto.

Il tratto tra Zollbrück a Ober-Lehn è ripido e stretto. La strada fino a 900 metri è tortuosa. Christoph Gerber (60) sta andando dall'agricoltore biologico Beat Gerber (46). L'ispettore di bio.inspecta si è registrato per un'ispezione dell'azienda. Nessuna azienda agricola svizzera che abbia ricevuto il marchio gemma bio è considerata biologica per sempre. Ogni azienda agricola viene ispezionata almeno una volta all'anno per conto di Bio Suisse. Anche ogni azienda agricola che fornisce a Coop i prodotti biologici Naturaplan, come quella di Beat Gerber. Lui, sua moglie Barbara e i loro quattro figli allevano vacche madri e mucche da latte, vitelli, capre, cavalli, galline, pecore, cani e gatti. Per Coop, i Gerber producono carne biologica di vitelli e vacche nutrici e latte di capra per la produzione di formaggio.

Due giorni fa, Christoph Gerber si è presentato a Beat Gerber. «Voglio essere sicuro che l'agricoltore sia nel campo e non nella foresta a fare la legna», dice l'ispettore. Inoltre, stabilisce in anticipo con il direttore dell'azienda agricola i tempi dell'ispezione. In questo modo, il gestore sa quando può tornare alle sue attività quotidiane. Con le ispezioni annunciate non c'è il rischio che l'azienda ispezionata nasconda le irregolarità? «No», dice Christoph Gerber, «le norme sul biologico sono molto severe. Nessuno può nascondere nulla». Oltre alle ispezioni principali annuali, vengono effettuate anche ispezioni non annunciate.  

Ben nutriti e pieni di fiducia
L'ispezione inizia dalle stalle delle capre. Le capre sono pulite, ben nutrite con fieno biologico proveniente dai loro campi e alcune di loro sono incinte. Christoph Gerber entra in uno dei tre recinti e valuta le condizioni dello spazio. Con calma, le capre continuano a sgranocchiare il fieno. «Se un animale mostra fiducia anziché paura degli estranei, è indice di un buon trattamento», dice l'ispettore, mentre accarezza delicatamente la testa di una capra.

Oltre al suo lavoro come responsabile regionale per l'Espace Mittelland e per bio.inspecta nella Svizzera centrale, Christoph Gerber gestisce un'azienda agricola biologica ad Aeschlen. Il sistema viene descritto da Christoph Gerber come «il professionista controlla il professionista», «e questo è un bene». Perché per le ispezioni è necessaria la competenza. Le linee guida di Bio Suisse si estendono per 287 pagine. La lista di controllo comprende 2500 punti che vengono spuntati direttamente sul computer. A ciò si aggiungono le norme federali sul benessere degli animali.  

Competenza e sensibilità per le cose
Lo sguardo di Christoph Gerber cade su una capra inginocchiata – una postura innaturale. «Stiamo curando i suoi artigli per farla tornare in salute", dice Beat Gerber. "Con cosa?», chiede l'ispettore. Controllano i metodi di trattamento e le condizioni del terreno nei quartieri invernali. «Rispetto e decenza è centrale. Qui sono un ospite, non un poliziotto», sottolinea Christoph Gerber. Oltre alla competenza, deve avere un sensibilità per le cose con le persone e gli animali. I suoi 17 anni di esperienza lo aiutano in questo senso. Registra le carenze con la sua macchina fotografica.

La telecamera non viene utilizzata a Ober-Lehn. Dopo aver ispezionato le aree di sfogo per capre e cavalli, i Gerber salgono in macchina. 100 metri più in alto c'è la stalla delle mucche. L'ispettore dà una pacca sulla Muni: «Per animali così puliti e sani, c'è dietro sangue, fatica e sudore».  

Anche l'ufficio deve essere giusto
Anche l'amministrazione di un'azienda agricola biologica fa parte del duro lavoro. Nella sala di mungitura, Beat Gerber consegna all'ispettore il registro giornaliero delle uscite all'aria aperta e dei pascoli, i diari dei trattamenti, le ricevute e le bolle di consegna. Gli elenchi delle scorte testimoniano le nascite e dimostrano che tutti gli animali acquistati dai Gerber dopo l'ultima ispezione provengono da allevamenti biologici. Dopo due ore, l'ispettore scrive: «Allevamento di montagna intensivo e pulito». Lui e l'allevatore firmano il rapporto di ispezione completo direttamente sullo schermo.

«Dobbiamo prenderci cura della terra», afferma Beat Gerber, spiegando del perché è convinto del biologico e di marchi come Coop Naturaplan. «Abbiamo una responsabilità nei confronti delle generazioni future», aggiunge Christoph Gerber, «e dobbiamo pensare alle risorse». È anche per questo, che osserva con attenzione durante le ispezioni delle aziende agricole.   

Questo articolo è stato pubblicato nella Coop Zeitung Region Bern il 28 febbraio 2023.